Кокейча

Кокейча является одним из самых необычных и редких чаев в мире. Это уникальный японский зеленый чай, который призводится посредством прессовки порошка Матча. Название Кокейча переводится как "Сформированный чай". Он обладает деликатным, травяным ароматом, который не дает ни один другой чай. После сбора, чайные листья подвергаются процессу выпаривания, это длится до тех пор, пока они не начнут крошится. Стебли и прожилки листьев удаляют, а все остальное медленно перемалывается гранитными колесами, превращаясь в очень мелкий порошок. Это и есть Матча, но до получения чая Кокейча остается еще пару шагов. Порошок Матча смешивается с небольшим количеством воды и рисовой пасты, затем все перемешивается и получается паста, по консистенции напоминающая тесто. Паста продавливается через крошечные отверстия, сушится и наризается на маленькие кусочки, напоминающие чайные листочки. Эти "чаинки" и есть - Кокейча. Настой полчается мутноватый, бледно-зеленного цвета с желтым оттенком. Вкус очень мягкий, травяной, с легкими нотками зеленой капусты, цветов и орехов. Нежное послевкусие. Кокейчу даже используют в пищу. Его можно добавлять в мороженное или йогурт для хрустящего эффекта. Из него получается прекрасная приправа к мясу или рыбе, для этого Кокейча смешивается с солью. Также Кокейчу добавляют для выпекания хлеба и булочек.